Porridge salato

Un porridge salato ricco di fibre e vitamine, grazie alla zucca, ricca di antiossidanti, e all'azione antinfiammatoria della curcuma. Il tocco finale dell'uovo fornisce proteine, mentre i chicchi di melagrana aggiungono un boost di vitamine e minerali. Un piatto completo e nutriente per il benessere!

Ingredienti per una persona:

½ gambo di sedano

½ cipolla

½ carota

200 gr di zucca

½ melagrana

Olio evo

Sale q.b.

Rosmarino

Curcuma

1 uovo

80 gr porridge di avena o miglio

160 ml di brodo vegetale

Preparazione:

1) Tritare finemente cipolla, sedano, carota e farli soffriggere in olio evo con un pizzico di sale.

2) Pulire e tagliare la zucca a cubetti e aggiungere al soffritto cuocendola a fuoco basso fino a quando sarà tenera. Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di curcuma e di rosmarino.

3) Portare a ebollizione il brodo vegetale, aggiungere il porridge e cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso.

4) Ungere una piccola padella antiaderente con un filo di olio evo; quando l’olio è caldo aprire un uovo e cuocerlo all’occhio di bue (bianco ben cotto e tuorlo morbido).

5) Condire il porridge con il sugo di verdure, aggiungere sopra l’uovo al piatto e guarnire con chicchi di melagrana.

Questa ricetta ci aiuta ad affrontare i primi freddi e la diminuzione della luce solare dando energia e lavorando sull’umore. Per chi presenta problemi tiroidei, si consiglia di prediligere il porridge di miglio a quello di avena.